為全力護(hù)航高考期間食品安全，筑牢考生飲食安全防線，和平縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局立足職能、主動(dòng)作為，通過“全鏈條管控、全流程監(jiān)督、全維度檢測(cè)”三位一體工作機(jī)制，以實(shí)際行動(dòng)助力高考平穩(wěn)有序進(jìn)行，為和平縣3530余名考生營(yíng)造了安全放心的飲食環(huán)境，實(shí)現(xiàn)和平縣轄區(qū)內(nèi)2個(gè)高考考點(diǎn)及周邊食品安全“零事故”目標(biāo)。

　　一、謀定后動(dòng)，織密食品安全“防護(hù)網(wǎng)”

　　（一）前置審查，科學(xué)規(guī)劃膳食方案。高考前7日，和平縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局對(duì)和平縣和平中學(xué)、和平縣福和高級(jí)中學(xué)兩個(gè)考點(diǎn)食堂提交的菜單進(jìn)行評(píng)估，并結(jié)合夏季時(shí)令特點(diǎn)和考生營(yíng)養(yǎng)需求，剔除高風(fēng)險(xiǎn)食材、優(yōu)化菜品結(jié)構(gòu)，確保每餐“葷素搭配、營(yíng)養(yǎng)均衡”。同時(shí)建立“考點(diǎn)食堂負(fù)責(zé)人+監(jiān)管專員”一對(duì)一聯(lián)絡(luò)機(jī)制，要求每日食材采購(gòu)清單提前報(bào)備，從源頭上杜絕食品安全隱患。

　　（二）壓實(shí)責(zé)任，構(gòu)建三級(jí)聯(lián)動(dòng)體系。和平縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局召開黨組會(huì)議，專題研究部署高考考點(diǎn)食品安全保障工作，主要領(lǐng)導(dǎo)多次親臨考點(diǎn)學(xué)校食堂進(jìn)行督導(dǎo)檢查，并成立由分管領(lǐng)導(dǎo)任組長(zhǎng)、業(yè)務(wù)股室為成員的駐點(diǎn)保障專班，明確“考點(diǎn)駐點(diǎn)監(jiān)督、周邊巡查監(jiān)管、應(yīng)急快速響應(yīng)”三級(jí)責(zé)任分工。設(shè)立2個(gè)駐點(diǎn)保障小組，每組配備2名執(zhí)法人員和2名快檢員；組建3支流動(dòng)巡查隊(duì)，對(duì)考點(diǎn)學(xué)校周邊餐飲單位、便利店開展“拉網(wǎng)式”排查，重點(diǎn)檢查食品貯存條件、從業(yè)人員健康證、食品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)等內(nèi)容，累計(jì)下達(dá)責(zé)令整改通知書5份。

　　二、全程管控，把緊食品加工“安全閘”

　　（一）駐點(diǎn)監(jiān)督，實(shí)現(xiàn)全流程透明化。在高考期間，和平縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局駐點(diǎn)保障小組實(shí)行全時(shí)段值守，對(duì)食品加工制作過程進(jìn)行“可視化”監(jiān)管。在原料驗(yàn)收環(huán)節(jié)，嚴(yán)格查驗(yàn)索證索票、進(jìn)貨臺(tái)賬；在加工操作環(huán)節(jié)，監(jiān)督操作人員規(guī)范穿戴、生熟分開、燒熟煮透；在餐食供應(yīng)環(huán)節(jié)，落實(shí)“雙人雙鎖”留樣制度，每餐次食品留樣量不少于125克，留樣時(shí)間達(dá)48小時(shí)。累計(jì)開展現(xiàn)場(chǎng)檢查35次，發(fā)現(xiàn)并整改加工操作不規(guī)范問題5項(xiàng)。

　　（二）試吃陪餐，構(gòu)筑雙重安全防線。和平縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局駐點(diǎn)保障小組嚴(yán)格執(zhí)行《學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理規(guī)定》，駐點(diǎn)執(zhí)法人員每日早、中、晚三餐均按考生同標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行試吃，試吃時(shí)間提前30分鐘。考點(diǎn)學(xué)校負(fù)責(zé)人同步參與陪餐，通過“執(zhí)法監(jiān)督+校方管理”雙重保障機(jī)制，及時(shí)掌握食品安全動(dòng)態(tài)，確保考生用餐萬無一失。

　　三、科技賦能，筑牢風(fēng)險(xiǎn)防控“防火墻”

　　和平縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局充分發(fā)揮食品安全“智慧監(jiān)管”優(yōu)勢(shì)，并委托第三方專業(yè)檢測(cè)機(jī)構(gòu)對(duì)考點(diǎn)食堂食材開展“靶向式”抽檢。針對(duì)夏季易出現(xiàn)問題的蔬菜、豆制品、畜禽肉等重點(diǎn)品種，重點(diǎn)檢測(cè)農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、亞硝酸鹽等12項(xiàng)指標(biāo)，累計(jì)抽檢食品原料15批次，檢測(cè)結(jié)果均為合格；快速檢測(cè)155批次，1批次油麥菜農(nóng)殘超標(biāo)。對(duì)快檢不合格批次的油麥菜進(jìn)行當(dāng)場(chǎng)監(jiān)督銷毀處理，并追溯供應(yīng)商開展調(diào)查處置，實(shí)現(xiàn)風(fēng)險(xiǎn)隱患“發(fā)現(xiàn)-處置-反饋”閉環(huán)管理。此外，在高考食品安全保障工作期間，和平縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局還開展了食品安全宣傳教育活動(dòng)2場(chǎng)，覆蓋從業(yè)人員90余人次，全力保障高考期間食品安全。

　　和平縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局高效嚴(yán)謹(jǐn)?shù)谋Ｕ瞎ぷ鞯玫娇键c(diǎn)學(xué)校和考生家長(zhǎng)的一致好評(píng)，和平中學(xué)校長(zhǎng)在反饋?zhàn)剷?huì)中表示：“市場(chǎng)監(jiān)管部門的全程守護(hù)，讓我們和家長(zhǎng)都吃下了‘定心丸’”。下一步，和平縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局將總結(jié)經(jīng)驗(yàn)做法，持續(xù)強(qiáng)化校園食品安全監(jiān)管，為師生飲食安全保駕護(hù)航。